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微波,食物,并不,致癌物,食品

提問: 常食用微波爐烹調的食品的利弊 問題補充: 經常用微波爐烹調的食品，長期食用會對身體有多少危害？ 医师解答: 使用微波爐加熱或煮熟食品對人體是否有害？這是個一直有所爭議的問題。 微波爐的負面看法 不妨先了解什么是“微波”？ 微波是一種電磁波，它能穿過玻璃、紙張、塑料和類似材料；微波爐內的電磁管發出微波，在微波爐內來回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振動，從而產生熱量，加熱食物。但微波遇金屬會反射，這也是為何不能將金屬器皿送進微波爐。 關于微波爐的負面看法或反對使用微波爐的理由主要有兩方面： 其一：以微波爐烹煮或加熱食物，會破壞食物營養，使到食物的營養大大減少，因為電磁波輻射改變和破壞了食物的分子結構。 有報告指出，微波食品的營養價值減少了60％至90％，包括礦物質和生化酶，維生素B、C和E，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。 其二：會產生致癌物質：微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物。因為食物中的脯氨酸受到微波輻射后變成烴基脯氨酸，是一種致癌物質。 微波食品無害說法 美國食品和藥品管理局則認為，和傳統烹調方式相比，用微波爐烹飪并不會使食物中的營養損失得更多。相反的，用微波爐加熱飯菜由于熱得快，并且不用加水，食物中的維生素和礦物質保留得更多。而且微波爐里的微波經過設計，使食物能盡快吸收，因而食物也不會被污染或成為輻射物。 另一方面，用微波爐加熱并不會使食物產生致癌物質。因為微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，食物本質并不會因而受到任何影響。 如何預防微波泄漏 專家認為，由于微波是通過食物分子的劇烈運動產生熱能，達到烹調食物的目的，因此食物本身不存在微波遺留，只要正確使用，微波爐在使用過程中是安全可靠的。 要預防微波泄漏可注意幾點： ●千萬不要猛烈碰撞爐門，并注意爐門是否損壞。如發現爐門受損，則不可使用。 ●定期檢查爐門和門框的各個部件，如有松脫和損壞，應立即修理，以防微波泄漏。 看過百科全說，里面的專家說，微波爐對食品無害，但是使用微波爐的時候，人要遠離微波爐，否則會被微波輻射